czyli raviolli po niemiecku …
Przepis na 4 osoby
Ciasto:
400 g mąki
½ łyżeczki soli
125 ml wody, letniej
1 łyżka octu (ocet winny)
5 łyżki oleju
Masa miesna :
400 g szpinaku
1 cebula
1,5 bułki czerstwej
200 g mięsa mielonego
200 g kiełbasy (wędzonej)
1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
2 jajka
sol , pieprz biały i gałka muskatułowa
Do podania:
1,5 litra bulionu wołowego
1 łyżka szczypiorku
Przygotowanie:
Jezeli szpinak jest swiezy to nalezy go sparzyc , cebule pokroic w kostke i podsmazyc do złotego koloru wtedy nabierze odpowiedniego aromatu ( mozna smiało z kiełbasa ). Bułke namaczamy w wodzie a nastepnie odciskamy , wszystkie składniki mieszamy razem i puszczamy conajmniej 2 razy przez maszynke do mielenia miesa o drobnych oczkach. Tak otrzymana mase powinnismy jeszcze wyrobic a najbardziej odpowiednim sprzetem byłaby maszynka do wyrabiania np: ciasta na pizze . Masa musi sie pokrecic jeszcze z 10 minut a w trakcie mozemy dodawac kostki lodu lub troche bulionu. Masa musi byc tak wyrobiona aby smarowała sie ‘płynnie jak masło’ i musi koniecznie miec delikatny aromat muskatu oraz zielonkawe zabarwienie od szpinaku.
Legenda głosi ze niemccy zakonnicy aby oszukac post napakowali do masy szpinaku przez co Maultaschen wygladaja jak warzywne a w srodku jest mieso 
Gotowe ciasto na pierogi nalezy rozwałkowac w formie prostokata. Mase rozprowadzamy paletka ’smarujemy’ na 2/3 wysokosci prostokata a nastepnie zakładamy na siebie tak jak bysmy płaska rolade robili. Koniec ciasta mozemy przesmarowac białkiem aby sie skleiło z reszta. Na koniec dociskamy jeszcze ’spłaszczamy’ nasze ciasto i kroimy ‘porcjujemy’ na małe prostokaciki ktøre nastepnie wrzucamy do wrzytku a nastepnie garujemy 10 min ale nie gotujemy. Maultaschen sa bardzo popularne na południu Niemiec i sa wygodnym i szybkim daniem na zaspokojenie głodu.
Jest wiele metod podawania ale najbardziej popularne sa smazone w jajku cos jak omlet z pierogami lub w bulionie ze szczypiorkiem .Mozna rowniez kombinowac z kolorami ciasta jak i masa np: ciasto zielone a masa czerwona od łososia lub biała od sandacza itd….
Smacznego !
Przepis do akcji
