Kulinarny łańcuszek edycja I

Rolada warzywno-mięsna w cieście francuskim

Witamy Was kochani,

Dzisiaj jest dzień w którym zdecydowaliśmy się wspólnie z moim synem ugotować nadesłany przez Ivka78 przepis na roladkę .

Już od samego rana Oskar gadał mi do ucha – …tata ! kiedy jedziemy na zakupy ?. O rany nie mogłem się zupełnie wyspać ! Ale i tak się zebrałem do kupy dopiero około 11tej i pojechaliśmy. Mały jak to było w planach pchał wózek i szukał produktów, a ja spokojnie wodziłem wzrokiem za ładnymi paniami J

Tak pomyślałem sobie że przecież nie muszę się sztywno trzymać przepisu , bo cała zabawa polega na tym aby coś polepszyć lub zmienić , dlatego postanowiłem rzeczywiście coś zmienić ! A jak mi to wyszło to już musicie sami ocenić .

Po powrocie przystąpiliśmy od razy do pracy gdyż mały zaczął marudzić że jest głodny i nie miałem wyboru – MUSIAŁEM ! zacząć gotować .

Pierwszym etapem było poszatkowanie kapusty , którą trzeba następnie podsmażyć na oleju roślinnym i podlać wodą z przyprawami i dusić do miękkości.

Drugim etapem było przygotowanie mięsa i zamarynowanie z przyprawami. Fileta z kurczaka pokroiliśmy bardzo cienko ( jak w kuchni chińskiej ) a następnie dodaliśmy pokrojonego świeżego tymianku , kurkumy i czosnku . Tak przygotowanego fileta pozostawiłem na czas aż moja kapusta będzie całkowicie miękka.

Trzecim etapem było przygotowanie papryki jako elementu dekoracyjnego – podanego osobno oraz sosu na podstawie twarogu ze szczypiorkiem i sokiem z cytryny.

Czwartym etapem było podsmażenie mięsa i dodanie go do kapusty oraz doprawienie gotowego farszu na roladkę.

A teraz moment gdzie Oskar najbardziej się cieszył – zwijanie roladek i zabawa z jajkiem !

A oto efekt końcowy

Zmiany których dokonałem :

1. Wycofałem z przepisu majeranek i sezam
2. Dodałem do przepisu twaróg ze szczypiorkiem
3. Wycofałem z farszu paprykę i podałem ja osobno jako wariant dekoracji
4. Kurczaka podczas smażenia oprószyłem mąką dzięki temu farsz nie był za rzadki

Poza tym trzymałem się przepisu i mogę wam powiedzieć że to ciacho z kurczaczkiem i kapusta smakuje naprawdę rewelacyjnie !

Na zakupy wydałem około 22 euro ,gdyż mam jeszcze dzisiaj gości i musiałem ugotować  na 10 osób .

Fajna zabawa i chętnie piszę się z moim pomagierem na następny etap !

Przepis który miałem ugotować

• 1/4 średniej główki białej kapusty
• duża czerwona papryka
• 3-4 ząbki czosnku
• sól do smaku
• bazylia
• gotowany kurczak (może być z rosołu)
• kurkuma
• kminek

Kapustę drobno posiekać i przesmażyć na oleju. Paprykę pokroić w średniej wielkości kostki i również przesmażyć na oleju.

W dużym rondlu zagotować:

• 1/2 litra wody, dodać:
• łyżeczkę tymianku,
• łyżeczkę kurkumy,
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku,
• przesmażoną kapustę,
• przesmażoną paprykę,
• przeciśnięty przez praskę czosnek,

• sól do smaku,
• łyżeczkę przyprawy warzywnej
• szczyptę bazylii,
• pokrojonego w drobną kostkę gotowanego kurczaka,
• szczyptę majeranku,
• 2 płaskie łyżeczki ziaren jasnego sezamu,
• czarny pieprz.

Wszystko porządnie wymieszać i dusić pod przykryciem ok. godzinę. W razie potrzeby dolać zimnej wody pamiętając jednak o tym, że farsz nie może być zbyt mokry, bo spowoduje rozmiękczenie ciasta francuskiego.

Farsz zupełnie wystudzić, po czym dodać:

• szczyptę soli,
• kilka kropel soku z cytryny,
• szczyptę kurkumy,
• jedno duże jajko

Ponownie wszystko wymieszać.

Przygotować trzy płaty ciasta francuskiego. Dwa z nich rozłożyć na stolnicy w taki sposób, aby w 2/3 długości zachodziły na siebie. Na środek tak przygotowanego ciasta wyłożyć zimny farsz, pozostawiając “margines” 3-4cm z każdej strony ciasta. Całość zwinąć w roladę, której końce trzeba skleić i podłożyć pod spód rolady.

Trzeci kawałek ciasta podzielić na trzy części – dwa kwadraty i jeden prostokąt. Prostokątem owinąć środkową cześć rolady, a kwadratami jej końce. Wszystko porządnie posklejać.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch rolady grubo posmarować rozmąconym jajkiem i posypać ziarnami jasnego sezamu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200st i piec 30-35min.

Przed pokrojeniem dać roladzie nieco przestygnąć.